懐石料理を習っていたのは今から5年ぐらい前になるでしょうか。時間をなんとかやりくりしてもう一度習いにいくことにしました。先生は前と同じ龍雲庵の西川先生です。ぜんぜんお変わりありませんでした。前と比べたら先生の言っていることがよくわかります。…

震災で行けなくなっていた最後のレッスンに行ってきました。 テーマは肥満を防ぐです。 毎回のことですが、バランスのよい食事を心がけて、ストレスをいかにリリースしていくかが健康な体を作ることの条件のようです。 今回も美味しかったです。 新キャベツ…

実はこの料理教室に参加して家に帰ったところで地震に合いました。 被災地にも私達にもまたこんな穏やかな日々が戻ってくることを願っています。 今回のテーマは腸から若く美しくなるがテーマです。 それには腸内の善玉菌を増やすことが大切です。 乳製品、…

今回は血液をサラサラにして、血管を丈夫にするがテーマです。 血液がドロドロになると、免疫力がダウンして病気にかかりやすくなります。 肌荒れ、肩こり、手足の冷えがある人も全身に酸素が行き渡ってない証拠です。 血液をサラサラにする食品はお茶、魚、…

今回のテーマはデトックス…有害物質（毒）を体の外に排出する、それと同時に有害物質（毒）を体に入れないです。 新鮮な野菜、果物を食べる、それから肝臓の働きを活性化させること、これは油菜科のキャベツ、ブロッコリー、菜の花などが優れています。 腸内…

今回はがんを防ぐ食事がテーマです。とにかく野菜、果物、発酵食品をたくさん食べて下さい。 発酵食品にはヨーグルトだけでなく日本特有の納豆、ぬか漬け、麹なども含まれます。腸内の善玉菌を増やしてくれます。きのこ類、海藻も忘れないでね。 先週、フラ…

今回は「美肌を作る」がテーマです。 ビタミンたっぷりの献立です。 柿とかぶの甘酢和え…柿の甘さが酢を和らげてくれます。 鴨ロースとうどの松の実ほうれんそう…鴨肉も美味しいですね。 鴨汁うどん…鴨ロースを作った時の汁でせりと一緒に。 黒糖ごまくるみ…

今回のテーマは１００歳まで元気に暮らすための食事です。毎日の食事でこれも可能です。でも食事だけではだめで興味あることを見つけて毎日楽しく、それに人とふれ合うことも大切ですね。 朴葉焼き…飛騨高山ではよく食べるようです。秋の野菜やきのこ、牛肉…

今回は丈夫な骨を作る食事です。 心を安定させるためにもカルシウムは大切です。 カルシウムを効率的に取るために一緒に食べるといいのが魚、野菜、乳製品、果物です。結局はバランスよい食事をすることです。 さんまの土鍋炊き込みご飯…さんまは焼いてから…

今回のテーマは食事で脳を若がえらせるです。 脳が疲れると思考力、心の安定、やる気などが低下します。 脳の機能を高めるのは青い背の脂ののった魚を食べること。 大豆製品も脳の働きを高めます。 また、脳は大量の酸素を消費するため有害な活性酸素も大量…

今回のテーマは食事でいやすストレスと疲れです。主役はビタミンB1。 とても疲れてイライラしていたら脳内で糖質が燃えず脳神経がうまく働いていない状態です。そこで必要なのがビタミンB1。 ビタミンB1は豚肉やウナギ、豆類に多く含まれています。 果物、梅…

今月のテーマは食事で若さを取り戻す。 ビタミンEと亜鉛とイソフラボンがポイントです。 胚芽米、豆腐など、それからこれを見ている皆さんにも今の時期ぜひ食べてほしいのは鮎です。 鮎にはビタミンE,亜鉛がたっぷり含まれています。 鮎の梅酒煮…煮るのも美…

平等院をぬけて宇治川のほとりで抹茶懐石を食べました。 すべての料理に宇治の抹茶が使われています。 朝霧橋を渡れば世界遺産の宇治上神社があります。 雨が降っていたせいかよけいにリラックスできました。 明日は京都に戻ってランディーさんのミニ茶会。

今日から始まった体にいい食事。 今回は免疫力を高める食事です。 ポリフェノールはワインだけに入っているわけではないんですね。 こんな黒米にも入っています。 野菜が多い食事、運動、睡眠、笑うこと、そして生活を楽しむこと。☆まぐろのごまステーキ…と…

もう初釜の点心です。 １年間行っていた懐石料理が今日で終わりました。 椀物はお雑煮です。 銀鱈の味噌幽庵は美味しかったです。 ご飯にはセリを混ぜて見ためも味もさわやかです。 この日本の美しさと美味しさが見ている人に届くかな？

久しぶりに銀座の教室に行ってきました。 hamikoの好きな矢場とんの前です。 もう年の瀬のメニューですね。 汁は白味噌仕立てで暖かく。 今回も美味しかったです。

今月の懐石料理です。 紅葉鯛 白みそ仕立ての汁 ご飯 あげ豆腐みぞれ仕立て 石もち野菜あんかけ 体が温まる献立ですね。